Pizzaallvar

Måste tipsa om:

http://www.chow.com/stories/11065

en underbar lite film om hur Anthony Mangieri gör fin pizza med mycket allvar. Han har ett beundransvärt förhållande till sitt hantverk tillsammans med en massiv yrkesstolthet. Det kan ni fantisera om när ni äter kvarterspizzan på nyårsdagen framför tv:n :)

Nyårs menyn

Nu är menyn satt, så här blir det:

Välkomstbubbel med frusna hallon i.

Antipasto små plock - tre ostar (en mjuk get, en hård typ manchego och en till) Söta oliver (Dolce), kalamateoliver, päron, parmaskinka och salami, soltorkade tomater, inlagd vitlök, kex till osten och inlagda kronärtskockshjärtan.

Huvudrätt:
Oxfilet, potatisgratäng, grillad sparris med parmesan och pinjenötter, romansallad, ungsbakade pärltomater m. balsamvinäger.
Varmrökt lax till mig som inte äter oxfilet.

Efträtt:
Två sorters kladdkaka - kolakaka och antingen en fransk chokladtårta alt. espresso kakan om jag hittar receptet, hittar inte Elle M&V nr 2 från 2006, tror att det stod där. Caffe Latte Grädde och färsk frukt till.


Hur låter det?

Nyår

Nyår närmar sig kvickt... Jag har inte riktigt tagit tag i kaddkakan än, letade på nätet efter recptet på "Choklad & Espressokaka med caffe latte-grädde" som jag skrivit om förut, men hittade inte det, det är bara att plocka fram mattidningarna och leta... vilket alltid gör att man hittar något annat intressant och sen är man fast...

I övrigt verkar nyårsmenyn befinna sig i kaos, för många viljor som vill olika saker och har olika ambitions nivå utan att vilja ta ansvar. Potatisgratäng blir det iallafall.

Men det spelar inte så stor roll för mig, åker till Italien veckan efter så jag får äta allt jag tycker är gott iallafall! Fantiserar redan! Någon som har tips på trevliga resturanger i Rom?

Kladdkaka

Det börjar ju bli dax att planera nyår... jag har fått det smidiga uppdraget att baka kladdkaka till efterätt. Kändes först som om jag kom undan lätt, men insåg snart att det ligger höga förväntningar bakom. Så jag tror att jag får gardera mig med minst två olika.... men med hemliga ingredienser så som kaffe, likör, riktig choklad, salt, nötter och kokos i formen så ska det nog duga :)

Mer Chokolad

Jag gjorde Earl Grey praliner ur boken, otroligt goda, fast de blev inte så vackra, men det var ju första försöket! Och så gjorde jag hallontryffel ur Elle M&V, också goda men nästa gång så ska jag passera hallonen så att det inte blir hallon kärnor i tryfflarna, nu stör det lite, gör att det blir lite tuggmotstånd istället för att bara smälta när man biter i dem.

Har också bestämt att jag måste köpa en form för gjutning, det kommer att gå mycket choklad här ett tag!

Choklad!

Idag ska jag göra Chokladtryfflar och praliner. Jag har köpt massor av choklad och fått boken "Chokladpassion" av Jan Hedh och Klas Andersson. Jag har inte börjat titta i den än, men om den är lika krånglig som deras bok om bakning "Bröd" så gör jag bara tryfflarna ur senaste Elle Mat&Vin istället, för de så inte så knepiga ut.


Och by the way... senare ska jag skriva ett inlägg, om jag hinner och fortfarande har lust, om Rättvisemärkt och Janne Josefsson, men tills dess så vill jag bara tala om att jag tryggt dricker mitt rättvisemärkta te och gärna ger bort det i Julklapp och undrar vem som granskar Janne Josefsson och hans intressen.

Och att jag funderar på att skriva ett brev till Lipton och undra vad de håller på med. De är stora stora, tillskillnad från Rättvisemärkt, och borde verkligen kunna göra skillnad med små medel (vilket också är möjlligt att de gör, även om det inte framgick i Uppdrag granskning).

Och att min slutsats är att det viktigaste är att köpa kravmärkt te tills kemikalieleverantörerna ser till att deras kunder handskas med bekämpningskemikalierna på ett bättre sätt än vad som visades i Uppdraggranskning. Dessutom så vill jag inte ha en fin coctail av kemikalier i mitt nyttiga te.

My smoothie

Jag drack en mango smoothie från My Smoothie till frukost i morse, eller det vill säga försökte dricka en mango smoothie. Jag gillar verkligen smoothies, men det här var bland det vidrigaset jag har provat. Den smakade inte mango överhuvudtaget, mer övermogen banan - måste nog prova en till någon dag för att försäkra mig om att det inte var fel på min förpackning, utan att den verkligen skulle smaka så. Dessutom så fungerade inte sugröret, för underdimensionerat för tjockleken på smoothien. Och eftersom jag satt på tåget så var jag tvungen att dricka upp åtminstonde de första centimetrarna i förpackningen för att kunna ställa ifrån mig den utan att riskera att spilla - så rolig var min frukost!

Men som tur var så hade jag tagit med mig en av de gudomligt goda lussekatterna som herr. M bakat åt mig dagen innan oxå, så helt tomt i magen blev det inte!

Food

Köpte nya mattidningen Food nyss, den har en tydlig profil och ska vända sig till män. Verkar ganska spännande men lite innehållslös, har inte läst hela än, så vi får se....


För övrigt har jag en ny favorit,som jag såg på något matlagningsprogram, kan inte kommaihåg på vilken kanal, men antagligen zappade jag förbi det på hotellet förra veckan eller veckan innan, man kokar potatis tills nästa klart och sen så lägger man den på en plåt och trycker till ordentligt med en sked mitt på varje potatis så den blir krossad, häll över tillräckligt med olja, några körsbärstomater på plåten och lite andra grönsaker, flingsalt och timjan, mkt värme i ugnen i typ 30 min.

Rödlök från Nya Zeeland

Min ICA butik som jag handlar nästa all mat på har miljöprofilering, man skyltar stort om sina ekologiska varor och när uppfött kött - viket jag tycker är fantastiskt kul! Men jag förstår inte varför man i September erbjuder äpplen från Chile och Rödlök från Nya Zeeland!!!
Jag förstår inte heller hur zucchinin från Holland kan kosta 49kr/kilot.
Just nu borde det vara optimalt att erbjuda Svenska/Nordeuropeiska grönsaker till rimliga priser - det är ju nu det är säsong!

Förövrigt så lästa jag nya ELLE Mat & Vin. De tipsade om att man kunde åka till New York och köpa närodlat...

Blomkålsris

Indiskt blomkålsris är en av mina absoluta favorit rätter. Jag gillar att det är så mycket smaker utan att vara speciellt starkt. Ris är inte någonting som jag vanligtvis tycker om, men i den här versionen så är det gott. Det är ganska många ingredienser men är inte svårt att laga och passar bra i matlådan dagen efter också. Receptet kommer från början från någon kokbok hemma hos min mamma och har sedan skrivits av många gånger. Så tyvärr har jag inte källan, men såhär gör jag:

1 litet blomkålshuvud (inte de där allra minsta, men inget jättestort, dela det i buktetter och fräs tills den blir gulbrun i lite olja. Ta ur blomkålen ur pannan och lägg åt sidan.

Hacka en gul lök och stek den tillsammans med 3dl ris och 6st hackaded vitlöksklyftor, 5cm kanelstång i bitar (det går bra med vanlig malen kanel också om man inte har någon kanelstång hemma) och 6 st hela nejlikor tills det blir gult.

Tillsätt blomkålen, 3cm finhackad färsk ingefära, 1-2 chilifrukter(helt beroende på vad du har för chili, jag använder en torkad röd med som inte är så stark, med ganska små frukter)1/2 tsk chilipulver, 2tsk salt, 1tsk kumminfrön och 1/2tsk garamasala stek i 5min till.

Rör ned 2,5dl yogurt och ca. 6dl hett vatten (du märker om det blir för torrt när det börjar koka, då kan du ta lite mer vatten. Koka tills riset är färdigt.

Servera med chapati eller naan, lite yogurt och chutney. Sist gjorde jag den här Rabarber chutneyn från Allt om Mat. Jag tror att jag ska passa på att frysa in lite hackade rabarber, så jag kan göra den i vinter också.

Tomater

Titta vad fina mina tomater på balkongen är!


Jag satte lite chili ockås,både från fröpåse och från torkad och färsk chili från köket. Alla har grott fin och blommar för fullt!

Persilja

Jag gillar persilja. Odlar en liten planta i köksfönstert tillsamman med gräslöken, timjan och basilika. Fast den är lite liten för att räcka till, så jag har alltid persilja i frysen och köper färsk ibland. Pasta med vitlök, olivolja och massor med persilja är favoriten. Persiljan är också absolut nödvändig i stora mängder i en bulgur sallad, eller bara för att krydda en vanlig grönsallad. Likaså till stekta champinjoner - mycket svartpeppar och persilja.
Idag kom det en fin kvist med årstidernas låda :)

Midsommardrinken

funderar på morgondagens drinkar. Köpt en "Sour Rhubarb liqueur" från De Kuyper,somrig rabarbersmak, provade den med jordgubbar, gin, mynta, is och några droppar lime, toppade med fruktsoda. Gott, men det är några försök kvar till den perfekta drinken. Klart är att det också blir något med mixad fryst vattenmelon. Även om inte vädret blir perfekt midsommar så kan det iallfall få smaka det!

Utflyckt!

Idag var vi på mysig utflyckt i Morgahage. Vi skulle bara prommenera lite, kanske bada och flyga drake. Jag hade inte plannerat någon picknick och vi bestämde oss för att inte stanna när vi åkte förbi ICA, tänkte att vi kunde stanna på vägen tillbaka kanske och köpa en glass. Vädret var fantastiskt, hagen blommade och det gick stora vågor på sjön. Men jag kom fram till att jag kan inte riktigt njuta om jag inte har något att stoppa i munnen. Matfantasierna satte gång på en gång! De började röra sig runt picknick mat, oliver, soltorkade tomater, goda sallader och nybakat bröd - till - om vi bara hade tagit med oss ett paket kakor åtminstonde så hade vi kunnat suttit här på stranden och tittat på vattnet och ätit kakor - till -hm.. en Dumlekola hade iallafall varit gott. Sen var vi tvugna att åka hem för vi var så hungriga:)
Så ok ok, nästa gång är det jag som packar picknick korgen.

Och när vi stannade på ICA på vägen hem så var det inte frågan om att bara köpa en glass....

Makrill

I kväll ska jag steka makrill, det har jag aldrig gjort förut.... har inte riktigt bilden klar för mig hur jag vill att det ska bli. Men något med potatis, dill och citron blir det... å lite grönsaker så klart... ångkokta kanske. Läste ett recept på glacerade rödbetor som jag tänkt göra, men kan inte komma på vart.

Fåfängan

Åt lunch på Fåfängan idag, utkiksplatsen vid Dannvikstull. Fantastisk otrolig utsikt över precis hela Stockholm och underbart väder! Ville inte att det skulle ta slut! Om du inte har varit där så måste du ta dig dit! Tog bussen in till stan sen, super smidigt! Dock var inte maten så mkt att hetsa upp sig över. Lagom spännande grekisk sallad för 125 pix! Visst, jag förstår att det är utsikten man betalar för, och det kan jag gärna göra. Men om jag skivade löken till en sallad som jag visste kostade en mindre förmögenhet så skulle jag iallfall se till att jag skivade tunt - och inte i 0,5cm oätbara skivor!! Men men, jag kommer tillbaka en annan dag, men kanske inte när jag är hugrig,dricka en kopp te kan jag tänka mig:)

Vad är det förresten med lunch mat och paprika och rödlök? (Paprika är den enda grönsak som jag verkigen alltid måste peta bort, gillar inte alls) Det är alltid paprika och rå rödlök i lunch maten -varför då?

Portugal

Är i Portugal igen. Höll på att svälta ihäl på Frankfurts flygplats igår, det enda som jag hittade som inte var en macka och inte var kött var en "fitness sallad" för 7 Eur som innehöll några små bitar fetaost och salladsblad och 4 körsbärstomater. Att mitt enda sälskap var senaste nummret av Olive gjorde ju inte att matfantasierna blev mindre plågsamma.
Men idag har jag druckigt fantastiskt kaffe, och ätit fin fisk till lunch och fantastiska havskräftor till middag. Hotelfrukosten med havsutsikt är inte heller illa. Fick man bara vara lite ledig också...

Glass!

Jag har lyckan att fortfarande ha kvar hallon i frysen från i somras. De mixar jag:
ca. 1 dl frysta hallon med
1-2 msk strösocker
1/2 msk florsocker
1 tsk vanlijsocker och
1-2 msk creme fraiche

till en alldelens fantastisk liten glass, som är full av smak och ill rosa i färgen! Relativt nyttig, närproducerad och ganska ekologisk! :)

Vart är diabetiker bologgarna?

Nu har jag letat och letat och letat efter någon blogg med goda lustfyllda recept för diabeteker. Men jag hittar ingenting alls!
Söker man på diabetiker+recept så handlar det bara om medicin.

Diabetes+mat är antingen extrem kostrådspolitik, allt från "ät endast animaliskt fett och inga kolhydrater (inte ens rotfrukter" till "följ tallriksmodellen"

Och det fantastika rådet "gör två sallader -en med rivna morötter och en med riven vitkål, dressing 1 del olja + 1 del vinäger" Som inte inte inte alls är et bra recept! :(

Jag ska åka till Morfar imorgon, och hoppades att jag kunde ta med mig lite mat insperation - eftersom jag gillar att prata mat (om ni har missat det) och han har diabetes.

Jag var helt övertygad om att det fanns någon matälskare med diabetes som hade antagit utmaningen att iallafall laga fantastisk mat, men antingen så söker jag helt fel eller så finns det inte... Är det någon som vet? Annars verkar ju det finnas ett jättebehov att fylla! För god mat vill väl alla äta?

Lantlåda

I onsdags kom det en fin lantlåda från Årstiderna. Jag gjorde en pesto på Ramslöken och portulaksalladen, först stekte jag dem lite lite, och sen mixade med valnötter, pinjenötter, lite basilika, lite persilja, riven parmesan och lite olja. Blandade med pastan och stekte ostronskivlingen till. Snygg, snabb, fräsh och lyxig ekologisk middag!

Hummersoppa

Jag gjorde hummersoppa igår, på en hel hummer som jag råkade ha i frysen. Efter ett Jami Oliver recept i Elle. Det blev ok, men inte jättegott. Fast det såg fint ut...

Ät Morötter

Jag var tvungen att kolla upp det där med tomaterna. Naturskyddföreningen har gjort en rapport om tomater och om deras klimatpåverkan. Där konstaterar man att: "... kan man generellt dra slutsatsen att ett kg svenska frilandsodlade morötter bara kräver mellan 1/40 till en 1/25 så mycket energi som ett kg svenska växthusodlade tomater. Enligt en överslagsräknings som gjorts i S.M.A.R.T -studien skulle vi varje år spara olja som krävs för att värma upp 13600 villor på ett år om alla svenska skulle byte en växthusodlad tomat per vecka mot en morot"

Vilket kraftigt förstärker min teori att vi ska äta mer morötter! Morot är en fantasktisk grönsak. Billig, hållbar, lätt att hitta både ekologisk och närodlad. Dessutom så har den lågt GI och inehåller många vitaminer. Jag har en idé om att om man äter en morot ca. 10min innan varje måltid så borde det bidra till en nyttigare kost och minskad vikt. Moroten gör att GI:n för hela måltiden sänks, äter man den detssutom en stund innan måltiden så kommer mättnadskänslan tidigare och du äter inte lika mycket av det mindre nyttiga som måltiden innehåller.

Etanol allvarligt hot mot miljön

Ok, jag medger att det här nästan är utanför vad som rymms innom ramarna på den här bloggen, men kanske ändå inte..

Hm.. nu får vi nog ta det här från början... Etanol är inte farlig för mijön! När man bränner Etanol blir de koldioxid och vatten, vilket är betydligt bättre än när man bränner bensin och det blir svaveldioxid, koldioxid + en massa annat som inte är bra att släppa ut.

Däremot är icke hållbar odling dåligt för vår planet, oavsett om man odlar tomater, bomull eller grödor/träd som ska bli Etanol.

Och ingenting är bra att frakta över halva jordklotet, och några varv till, oavsett vad det ska användas till.

Dessutom så är överkonsumtion dåligt, eftersom vi redan idag använder 1,2 jordklot och vi blir 170 människor fler varje minut som ska dela på det lilla som finns.

Så summan är att tekniken för att köra bilar på Etanol är det inget fel på. Men det är aldrig bra för miljön att förburka för mkt resurser - så vi kanske också måste köra mindre bil och flyga mindre flygplan.

Och vi måste fortsätta att granska hur vi odlar/skördar/skövlar jorden - oavsett vad vi ska använda det vi odlar/skördar/skövlar jorden på.

Och självklart - om vi använder den palmolja som livsmedelsindustrin har dömt ut, eftersom den kommer från icke hållbar skövling av skog - så blir den inte bättre av att vi kör bil på den.

När jag läser kommentarer och bloggar om miljön blir jag så förvånad över den låga nivån i debatten - vi är som ett fiskstimm som reagerar när någon ropar att hajen kommer och kastar oss iväg åt någon annan riktining utan att ens tänka efter eller höja blicken.

Och enkla sanningar är just enkla - och inte speciellt sanna, och media är som vanligt skillt från allt ansvar.

Det är som med de ekologiska tomaterna från Kanarieöarna eller om det var växthusodlade svenska tomater, kommer inte ihåg, som fick så mkt kritik. Problemet är inte att tomaterna är från kanarieöarna eller odlas i växthus i Sverige, problemet är att vi äter tomater under en årstid som man inte ska äta tomater om man bor i Sverige. Men det är alldelens för jobbig fakta att ta in så istället ägnar vi oss åt något slags blame-game som gör att vi inte behöver ta ansvar alls och inte behöver välja...

Själv har jag idag planterat mina tomatfröer innför sommaren som (förhoppningsvis) kommer att ge mig storstadsekologiska tomater - bra för luften (min luft), eftersom de tar upp koldioxid men även föroreningar från trafiken - kansek dåligt för den som ska äta dem (jag) visserligen utan bekämpningsmedel men fyllda med annat från luften... Och odlade i jord som antagligen har flyttats många koldioxidkilometer innan den hamnade hemma hos mig... men ska jag ändå odla något grönt på balkongen - och det ska jag, så kan det lika gärna bli tomater..

Musliebars

Vill göra egna Musliebars som jag kan ha till frukost, som inte är så söta, istället för flingorna jag inte äter, eftersom jag inte äter yogurt längre. Hittar inget recept.. Undrar hur man får dem att hålla ihop utan massor av socker.. De jag hittar i affären innehåller minst en fjärdedel socker, och lika mkt kalorier som en halv snickers.. Ska exprimentera lite.


Min surdeg har dött nu, misskötte den lite, men några limpor blev det, sist ett dinkelbröd som faktiskt blev som på "riktigt".

Jamie Oliver

Vi har maraton tittat på "Jamie at Home" alla avsnitt sista veckan. Det blir ganska samma lika efter ett tag, men ändock både underhållande och insperarande. Testade Cannellonin med blomkål och broccoli - riktigt riktigt gott - hittade receptet här.

Annars är favoriten just nu skivad purjolök och tjocka skivor morötter som puttrar på ganska låg värme i smör och på slutet en skvätt vitt vin som får koka in, salt och peppar och lite timjan, som sen får toppa pastan tillsammans med ångkokta färska gröna bönor...

ICA - Stamkund, fortsättning...

Eftersom jag inte förstod det första svaret jag fick från Ica innan jul så var jag tvungen att skriva igen, och nu har jag fått ett nytt svar. Observera det imponerade sättet att använda ordet "synpunkter":


Brev 2 från mig till ICA

Hej Marjut,

Tack för ditt svar!

Jag är ledsen men jag förstår tyvärr ingenting ditt svar. Vilka/vilken avdelning är ansvarig för just denna fråga? Kommer de att ge mig ett mer utförligt svar vid senar tillfälle, eller är nedanståned den enda kommentar ni har till mitt brev?

Tacksam för svar!

Med Vänliga Hälsningar

Linda


Svar 2 från ICA till mig:
Hej!

Tack för att du har hört av dig till oss på nytt. ICAs Kundkontakt tar emot alla synpunkter och frågor från våra kunder och för dem vidare ut i organisationen till den det berör. I det här fallet kommer ansvariga för Supermarkets reklamblad att fåtill sig dina synpunkter och efterfrågan om mer rättvisemärkta varor. De som jobbar med frågan har ofta ingen möjlighet att själva återkomma med ett svar, men de går igenom alla synpunkter som vidarebefordras till dem och har kundernas synpunkter iåtanke när de utformar erbjudanden eller utvecklar produkter. Med vänliga hälsningar

ICA Kundkontakt



Nån som blev klokare?

Stekt strömming

Stekta strömmingsfiléer med gräddstuvad vitkål, potatis, ångkokt broccoli och inlagd smörgåsgurka och en god öl till! Så så gott!

Sökt genom internet efter något ställe som serverar brunch i Uppsala imorgon. Men eftersom nationernas fikan inte har börjat än för terminen verkar det hopplöst. Av någon obegriplig anledning finns det massor av resturanger som serverar brunch på lördagarna i Uppsala, men ingen på söndagarna.... det får väl bli en vanlig fika på något Café istället.

Hellst hade jag lagat brunchen själv, men det finns önskemål om att träffas ute.

Hade jag gjort den så hade det blivit:
-Nybakade scones med ost, marmelad eller sylt, och vispgrädde
-Äggröra med fetaost i (typ fyra ägg, inte alltför varmt i pannan, knäck äggen, häll i lite mjölk och en smulad fetaost, rör och rör tills det har lagom konsistens, glöm inte saltet)
-Stekta champinjoner
-Stekta tjocka tomat skivor
-Massor av te i kanna OCH kaffe
-Varma croissants
-Färskfrukt, många sorter, skuren i fina lagom stora bitar
-Små smoothis på yogurt och frusna bär och lite socker
-Apelsinjucie

men men, det blir väl fler söndagsmornarn...